Полипептиды являются полимеры аминокислот, дегидратации, и каждый из них связан с соседними через пептидную связь. Когда много аминокислот, связанных структуру пептидной связи называется полипептид. В одном из полипептида или пептиды свободной альфа-аминогруппой, с одной стороны, называется амино-конце или N-концевого АК, а остаток с другой стороны свободного альфа-карбоксильной группы представляет собой С-конец АК.

Полипептиды имеют молекулярную массу меньше, чем молекулярная масса белков. Полипептиды некоторые антибиотики, гормоны, токсины.